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L’Huître de Bouzigues est certainement la meilleure du monde !

"Notre engagement : la qualité, la traçabilité et le prix de tous les produits que je sélectionne pour vous."

Claire de Bouzigues

Lancement de la première campagne de moules bio de méditerranée élevées en France sur filières, au large de Sète 

Lundi, les Gigantes se sont invitées au second prélèvement… 

 

Ca y est, la date est arrêtée nous lancerons la première campagne de moules bio élevées sur filières, en France au large de Sète à partir du 29 juin prochain. Il s’agit là de la première moule labellisée bio sur le bassin méditerranéen français.

Comptez 40 à 50 pièces au kilo. Ce coquillage se caractérise pas son goût subtil, épicé et iodé. A déguster crue ou cuite à la planche ou à la plancha pour les véritables amateurs.

Tout au long de la campagne son taux de chair sera très stable de 20%. Cette stabilité s’explique parle milieu pleine mer : stabilité de l’écosystème tant en matière de qualité de l’eau, d’apports en plancton et de la température de l’eau qui ne varie que très peu tout au long de l’été.

Lors du second prélèvement de l’année, nous avons déjà isolé quelques spécimens de grosse taille.

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11 cm X 5,5 cm pour 125 grammes la pièce. Une huître en calibre n°3 en perdrait son latin… L’année dernière le GAEC LE ROCHER a récolté quelques moules dont le poids était supérieur à 250 grammes, une centaine de kilos au total. Les sujets de 20 pièces au kilo, à gratiner devraient correspondre à environ 10% de la production.

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Même mon couteau à huîtres ne fait pas le fier face à ces 4 Gigantes…

 

Les Huîtres et les Moules d’Exception Cultivées en France sur le Terroir Méditerranéen, 

On en Parle… 

Le GAEC LE ROCHER et OCTHAU s’associent dans une démarche qualité haut de gamme.

Merci Pascal pour ce bel article dans le MIDI LIBRE.

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Le Premier Label Bio pour les Moules de Méditerranée Origine France Élevées en pleine Mer. 

Nous commercialiserons ces moules bio à partir du 15 juin prochain.

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Merci à Hélène Scheffer et à toute l’équipe du Magazine Cultures Marines pour cet article.

Concours Général Agricole de Paris 2016… 

Aujourd’hui se déroulait le Concours Général Agricole de Paris 2016, un très Grand Cru pour les Huîtres de Méditerranée. Octhau y était. Rendez-vous  à 9:30  Porte de Versailles de Paris.

Bronze

Cette année, pas moins de quinze producteurs présentaient chacun un lot d’huîtres. Une épreuve très difficile  tant  les produits  présentés ce matin représentaient l’excellence de notre terroir.

Argent

Cinq lots se sont détachés, dignes des plus grandes tables françaises :

Or

Les médailles sont attribuées à

–       Médaille d’Or :    L’ Ostréidé :  Christophe Fournier

–       Médaille d’Or :    Occi-Marée

–       Médaille d’Argent :       La Perle D’Oc

–       Médaille d’Argent :      Huîtres Chez Titin :  Edith et Philippe Ortin

–       Médaille de Bronze :   Les Viviers de Carteau

OCTHAU on en parle. 

Merci à Hélène, Bruno et à toute l’équipe du magazine PDM, Produits de la Mer…

201602 Article PDM

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