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L’Huître de Bouzigues est certainement la meilleure du monde !

"Notre engagement : la qualité, la traçabilité et le prix de tous les produits que je sélectionne pour vous."

Claire de Bouzigues

L’Edithau de Claire du 12 avril 2017

Esmeralda : « Les daurades ? Même pas peur … » 

Fin de matinée au mas consacrée à la dégustation de l’une de nos huîtres championnes : Esmeralda.

Esmeralda est charnue, typée, racée, dotée de saveurs subtiles. Sa coquille est d’une dureté sans pareille. Nana,  notre belle Occitane les a ouvertes ; pour elle,   cela paraît aussi simple que de décapsuler une bouteille !

Fin de matinée parfaite, je me suis régalé. Crue, Esmeralda est un pur délice !

Dans le même temps,  c’était le retour de notre plongeur préféré parti chasser les daurades royales dans le Bassin de Thau. Joli résultat aujourd’hui : une bonne douzaine de poissons piqués dont un très beau : plus de 60 centimètres pour près de trois kilos.

La daurade, prédateur du Bassin,  est de retour, capable d’avaler une table d’huîtres ou de moules en moins de temps qu’il ne faut pour réagir. Des fusées dévastatrices…, sauf que sur Esmeralda, elles ne peuvent que se casser les dents.

Ce soir, ce sera ceviche… de daurade !

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